Pavé de saumon à l'armoricaine

Le saumon rose de Norvège est poché et accompagné d'une sauce à base de bisque cuisinée avec du Cognac d'appellation contrôlée et de la crème fraîche. De délicieuses crevettes grises et des tomates cerises (datterino, en italien) viennent s'ajouter à la sauce pour aboutir à un festival de couleurs.