Entrées froides

Foie gras sur toast et confits d'oignon

Aldo Occhipinti — Mon, 20 Jun 2016 20:31:36 +0000

Foie gras sur toast et confits d'oignon Aldo Occhipinti lun, 20/06/2016 - 22:31

Il s'agit d'un délicieux foie gras coupé en tranches épaisses servies sur un toast brioché. Cette délicieuse entrée gourmande est accompagnée également de deux confits d'oignons : le premier est à la framboise et le second à la cannelle.

Entrées froides

Saumon fumé sur toast

Aldo Occhipinti — Mon, 20 Jun 2016 20:23:10 +0000

Saumon fumé sur toast Aldo Occhipinti lun, 20/06/2016 - 22:23

Le saumon fumé est en provenance d'Ecosse et c'est le meilleur de sa catégorie. Ce saumon est finement coupé à la main et il est accompagné d'échalotes, de persil haché, de citron et d'un pain toast.

Entrées froides

Cocktail de scampis

Aldo Occhipinti — Mon, 20 Jun 2016 20:07:11 +0000

Cocktail de scampis Aldo Occhipinti lun, 20/06/2016 - 22:07

Ce sont des scampis cuits au court-bouillon qui sont présentés avec de la salade verte et une sauce cocktail maison au whisky.

Entrées froides

Carpaccio d’agneau à la truffe

Aldo Occhipinti — Mon, 20 Jun 2016 19:28:45 +0000

Carpaccio d’agneau à la truffe Aldo Occhipinti lun, 20/06/2016 - 21:28

Ce sont de superbes fines tranches de filet d'agneau assaisonnées à l'huile d'olive et à l'huile de truffe blanche, accompagnées de roquette (la rucola, en italien).

Entrées froides

Carpaccio de bœuf et foie gras en copeaux

Aldo Occhipinti — Mon, 20 Jun 2016 16:14:48 +0000

Carpaccio de bœuf et foie gras en copeaux Aldo Occhipinti lun, 20/06/2016 - 18:14

Ce sont de fines tranches de bœuf sur un lit de roquette (la rucola, en italien) avec des copeaux de terrine de foie gras.

Entrées froides

Carpaccio de poulpe sur lit de roquette

Aldo Occhipinti — Mon, 20 Jun 2016 16:06:31 +0000

Carpaccio de poulpe sur lit de roquette Aldo Occhipinti lun, 20/06/2016 - 18:06

Il s'agit de poulpe coupé en fines tranches, toujours à la façon carpaccio, déposés dans une assiette et accompagnés de roquette (la rucola, en italien), de citron et d'huile d'olive extra-vierge.

Entrées froides

Duo de carpaccio de mer à la truffe

Aldo Occhipinti — Mon, 20 Jun 2016 16:00:44 +0000

Duo de carpaccio de mer à la truffe Aldo Occhipinti lun, 20/06/2016 - 18:00

Ce sont deux sortes de poissons (filet d'espadon coupé très fin et saumon frais finement coupé) assaisonnés de manière traditionnelle, à savoir avec de l'huile d'olive extra-vierge, du citron, du sel et du poivre.

Entrées froides

Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan

Aldo Occhipinti — Sat, 18 Jun 2016 04:09:14 +0000

Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan Aldo Occhipinti sam, 18/06/2016 - 06:09

Ce sont de fines tranches de bœuf cru déposées sur un lit de roquette (la rucola, en italien) assaisonné à l'huile d'olive extra-vierge et accompagné de copeaux de parmesan. La crème balsamique vient en appoint pour la décoration et le goût évidemment.

Entrées froides

Carpaccio de saumon

Aldo Occhipinti — Sat, 18 Jun 2016 03:51:19 +0000

Carpaccio de saumon Aldo Occhipinti sam, 18/06/2016 - 05:51

Il s'agit de saumon frais coupé en fines tranches qui sont accompagnées de crème balsamique, de sel et de poivre ainsi que d'huile d'olive extra-vierge.

Entrées froides

Carpaccio de magret de canard

Aldo Occhipinti — Sat, 18 Jun 2016 03:41:03 +0000

Carpaccio de magret de canard Aldo Occhipinti sam, 18/06/2016 - 05:41

Ce sont des fines tranches de magret de canard assaisonnées à l'huile d'olive extra-vierge avec de la crème balsamique.

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