Poissons en sauce

Demi-langouste à l'armoricaine

Aldo Occhipinti — Wed, 22 Jun 2016 10:33:06 +0000

Demi-langouste à l'armoricaine Aldo Occhipinti mer, 22/06/2016 - 12:33

La langouste est en provenance directe de Cuba. Le plat est préparé et mijoté avec une sauce bisquée, des tomates cerise (datterino, en italien) et ensuite arômatisé avec du Cognac d'appellation contrôlée et de la crème fraîche.

Tranche d'espadon à la sicilienne

Aldo Occhipinti — Wed, 22 Jun 2016 10:31:09 +0000

Tranche d'espadon à la sicilienne Aldo Occhipinti mer, 22/06/2016 - 12:31

L'espadon est un grand poisson qui vit dans les profondeurs de la Méditerranée. L'espadon qu'Aldo vous sert est élevé dans les eaux pures de la Sicile. Il est mijoté dans une sauce tomate un peu relevée avec des tomates cerise (datterino, en italien). L'espadon est, de préférence, servi avec des pâtes tagliatelle.

Homard à la façon du chef

Aldo Occhipinti — Wed, 22 Jun 2016 10:27:53 +0000

Homard à la façon du chef Aldo Occhipinti mer, 22/06/2016 - 12:27

Le homard se trouve dans le vivier du restaurant ; difficile de trouver plus frais. Lors de votre commande, le homard vous est présenté cordialement. Le homard est mijoté très lentement dans une sauce tomate avec de l'ail, des tomates cerise (datterino, en italien), du vin blanc sec, du persil plat et un peu de piment. Ce plat se déguste en général avec des pâtes linguini ou bien des tagliatelle.

Homard à l'armoricaine

Aldo Occhipinti — Wed, 22 Jun 2016 10:25:21 +0000

Homard à l'armoricaine Aldo Occhipinti mer, 22/06/2016 - 12:25

Le homard se trouve dans le vivier du restaurant ; difficile de trouver plus frais. Lors de votre commande, le homard vous est présenté cordialement. Il est ensuite plongé dans un court-bouillon. Le plat est préparé et mijoté avec une sauce bisquée, des tomates cerise (datterino, en italien) et ensuite arômatisé avec du Cognac d'appellation contrôlée et de la crème fraîche.

Sole meunière de la mer du Nord

Aldo Occhipinti — Wed, 22 Jun 2016 10:17:10 +0000

Sole meunière de la mer du Nord Aldo Occhipinti mer, 22/06/2016 - 12:17

La sole est un poisson fin qui, dans ce cas-ci, est pêché en Mer du Nord. La sole est cuite très lentement dans du beurre pour que le poison reste bien tendre. Cette sole garde toute la saveur de ce que la mer nous offre.

Image

Images des poissons