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Filet pur aux cèpes de Bordeaux à la crème

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 22:24:42 +0000

Filet pur aux cèpes de Bordeaux à la crème Aldo Occhipinti mar, 05/07/2016 - 00:24

Ce filet pur est poêlé au beurre auquel Aldo rajoute des cèpes de Bordeaux et de la crème fraîche. Ce plat généralement accompagné de frites ou de croquettes. C'est un plat riche et complet qui ravit les amateurs de champignons.

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Filet pur aux cèpes de Bordeaux

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 22:22:36 +0000

Filet pur aux cèpes de Bordeaux Aldo Occhipinti mar, 05/07/2016 - 00:22

Ce filet pur est poêlé au beurre auquel Aldo rajoute des cèpes de Bordeaux qui sont également cuits au beurre et à l'ail persillé. Ce plat généralement accompagné de tagliatelle. C'est un plat riche et complet qui ravit les amateurs de champignons.

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Tagliatelle aux cèpes de Bordeaux à la crème

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 22:18:42 +0000

Tagliatelle aux cèpes de Bordeaux à la crème Aldo Occhipinti mar, 05/07/2016 - 00:18

Les cèpes sont soigneusement coupés en lamelles pour ensuite être poêlés avec du beurre, de l'ail, de la crème fraîche et du persil. Aldo y ajoute des tagliatelle qui sont mélangées avec cette délicieuse sauce dont une larme de truffe prononce le goût des cèpes.

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Tagliatelle aux cèpes de Bordeaux

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 22:16:17 +0000

Tagliatelle aux cèpes de Bordeaux Aldo Occhipinti mar, 05/07/2016 - 00:16

Les cèpes sont soigneusement coupés en lamelles pour ensuite être poêlés avec du beurre, de l'ail et du persil. Aldo y ajoute des tagliatelle qui sont mélangées avec cette délicieuse sauce dont une larme de truffe prononce le goût des cèpes.

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Entrecôte grillée Rubia Galicia

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 22:08:44 +0000

Entrecôte grillée Rubia Galicia Aldo Occhipinti mar, 05/07/2016 - 00:08

Les blondes de Galicie sont des vaches dont la viande est particulièrement recherchée pour sa saveur. L'entrecôte Rubia Galicia est une viande avec un goût particulier, bien relevé et plus fort qu'une viande ordinaire. Cette entrecôte, pour bien la déguster, il faut la manger uniquement grillée, à la limite sans accompagnement de sauce. Il y a juste une pointe d'huile d'olive et d'origan (origano, en italien) sauvage séché qu'Aldo rapporte tout spécialement de Sicile ainsi qu'un tout petit peu de citron. C'est bien évidemment un plat pour les connaisseurs de viande saignante. En effet, la limite de la cuisson de cette viande est rosée.

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Filet pur aux asperges à la crème

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 22:01:08 +0000

Filet pur aux asperges à la crème Aldo Occhipinti mar, 05/07/2016 - 00:01

Le filet pur est poêlé au beurre et accompagné d'asperges blanches de Malines légèrement rissolées et ensuite flambées avec la viande pour finalement être arrosées de crème fraîche.

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Pizza carpaccio de bœuf

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 21:57:35 +0000

Pizza carpaccio de bœuf Aldo Occhipinti lun, 04/07/2016 - 23:57

Cette pizza est, au départ, une pizza margherita sur laquelle Aldo dépose des tranches de bœuf coupées finement. Aldo rajoute également de la roquette, de l'huile d'olive, des copeaux de parmesan (parmigiano, en italien) et un demi citron. Le croquant de la pizza et de la roquette contribue à vous apporter un goût original et très agréable.

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Filet de biche sauce grand veneur

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 21:54:25 +0000

Filet de biche sauce grand veneur Aldo Occhipinti lun, 04/07/2016 - 23:54

Malgré le fait qu'il s'agit ici d'une viande de gibier, le goût du filet de biche n'est pas tellement prononcé. Ce filet de biche est préparé avec une sauce grand veneur, c'est-à-dire des amandes grillées, du vin rouge, des airelles et de la crème fraîche. Ce plat est accompagné de fruits chauds (poire et pêche) et d'airelles ainsi que de croustilles de pomme de terre.

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Filet de cabillaud aux épinards à la crème

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 21:50:30 +0000

Filet de cabillaud aux épinards à la crème Aldo Occhipinti lun, 04/07/2016 - 23:50

Le cabillaud frais est poché et accompagné d'épinards frais à la crème avec une pointe d'ail frais. Les épinards sont cuits très lentement dans une crème fraîche et le cabillaud est finalisé dans cette délicieuse sauce légère et onctueuse à la fois. Un régal pour celles et ceux qui aiment les produits frais de la mer.

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Filet de cabillaud à la méditerranéenne

Aldo Occhipinti — Mon, 04 Jul 2016 21:46:42 +0000

Filet de cabillaud à la méditerranéenne Aldo Occhipinti lun, 04/07/2016 - 23:46

Les deux principaux ingrédients de cette recette sont le cabillaud et les crevettes. Le cabillaud est poché et cuit dans une sauce colorée à la tomate et agrémentée de crème fraîche dans un fumet de poisson. Les seuls légumes, mais ils sont en nombre, sont les tomates cerise (datterino, en italien). Le goût de ce plat est fort apprécié par les amateurs de poisson frais.

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