Homard à l'armoricaine

Le homard se trouve dans le vivier du restaurant ; difficile de trouver plus frais. Lors de votre commande, le homard vous est présenté cordialement. Il est ensuite plongé dans un court-bouillon. Le plat est préparé et mijoté avec une sauce bisquée, des tomates cerise (datterino, en italien) et ensuite arômatisé avec du Cognac d'appellation contrôlée et de la crème fraîche.