Filet de biche sauce grand veneur

Malgré le fait qu'il s'agit ici d'une viande de gibier, le goût du filet de biche n'est pas tellement prononcé. Ce filet de biche est préparé avec une sauce grand veneur, c'est-à-dire des amandes grillées, du vin rouge, des airelles et de la crème fraîche. Ce plat est accompagné de fruits chauds (poire et pêche) et d'airelles ainsi que de croustilles de pomme de terre.

Filet de biche sauce grand veneur