Le Vitello Tonnato est un rôti de veau qui est cuit à basse température. Il est coupé finement et déposé sur de la roquette et accompagné d'une sauce au thon à base de crème d'anchois. En garniture, Aldo ajoute des câprons et des oignons frits et croquants. L'assaisonnement est à l'huile d'olive extra-vierge.
![Carpaccio di Vitello Tonnato Carpaccio di Vitello Tonnato](/sites/default/files/styles/max_325x325/public/2016-07/carpaccio-di-vitello-tonnato-entree-en-suggestion-la-fontana-aldo-e-tino-restaurant-pizzeria-847x847_1.jpg?itok=KkuNGG3h)