Soupe de poisson maison avec rouille, croûtons et fromage

Cette soupe est une préparation spécifiquement élaborée avec poisson frais (notamment avec de la lotte, du cabillaud, du saumon et du rouget). Elle est servie avec du gruyère râpé, des croûtons et de la rouille. La rouille est en partie composée de mayonnaise, d'ail et de concentré de tomate mais Aldo ne vous en dira pas plus car il tient au secret de sa préparation.