La pizza Napoli a été créée dans la région de Naples. Selon la légende, cette pizza n'a pas d'inventeurs, ni pères et ni patrons, mais elle est le fruit de la génialité du peuple napolitain.
Les olives noires dénoyautées donnent un goût léger qui est aisément reconnaissable. Bien évidemment, les olives noires sont en provenance de Sicile et cultivées par des agriculteurs artisanaux qui privilégient la qualité à la quantité.
Les câpres sont italiennes et le moins qu'on puisse dire c'est qu'elles ont toute leur importance dans l'élaboration de la pizza Napoli. En effet, leur goût prononcé donne une saveur toute particulière à cette pizza.
Quant aux filets d'anchois, c'est tout un art d'en trouver. Ceux qui sont sélectionnés par Aldo sont bien évidemment d'origine italienne ; ils sont conservés dans de l'huile d'olive.
Cette pizza est également élaborée avec la meilleure mozzarella qui soit.
